Vins Saint-Émilion L'Angélus - 1985

Le Château Angélus 1985, originaire de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion dans le Libournais, est un grand vin rouge de Bordeaux. Son millésime, issu d’une année classique, offre souvent des vins élégants et encore joliment tenus. Ce vin s’exprime généralement dans un style raffiné, avec des notes évoluées de fruits mûrs, d’épices douces, de sous-bois et parfois, selon les évolutions en cave, des arômes de tabac blond et de cuir. Si le profil aromatique du Château Angélus provient traditionnellement d’un assemblage dominé par le merlot, renforcé par une proportion significative de cabernet franc, il convient de garder à l’esprit que la composition finale varie selon les millésimes. La vinification, conjuguant respect du fruit et attentions de chai, apporte ici structure et rondeur, portée par la maturité du vin et l’excellence du terroir.

Saint-Émilion s’étend sur la rive droite de Bordeaux, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec une influence favorable de la Dordogne. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et sablo-graveleux sur certains secteurs, contribuent à la complexité et à la fraîcheur qui font la renommée des vins locaux. La région possède aussi une histoire viticole pluriséculaire, reconnue mondialement pour l’élégance et la longévité de ses crus. L’Angélus, classé parmi les propriétés les plus emblématiques, perpétue ce savoir-faire.

Un Saint-Émilion tel que Château Angélus 1985 s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou, pour rester léger sur la texture, un râble de lapin aux champignons. Des fromages affinés à pâte dure (comté, mimolette extra-vieille) pourront aussi révéler ses arômes tertiaires développés par le temps.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer doucement cette bouteille ancienne, afin de la réveiller tout en préservant sa délicatesse, puis de la servir à une température de 16 à 18°C. Cette approche mettra en valeur toute la subtilité de son bouquet et la finesse de sa bouche.