Vins Saint-Émilion Chapelle d'Ausone - 2022

La Chapelle d’Ausone 2022, issue du prestigieux terroir de Saint-Émilion, illustre l’élégance et la complexité que l’on attend des grands vins de la Rive droite bordelaise. Second vin du célèbre Château Ausone, il bénéficie d’un soin tout particulier : le travail à la vigne est exigeant, la vendange soignée, la vinification conduite dans le respect du fruit et du terroir. Si l’assemblage exact varie selon les millésimes, la cuvée se distingue généralement par une proportion importante de Merlot, complétée par du Cabernet Franc, deux cépages emblématiques de la région, qui apportent à la fois richesse, rondeur et finesse aromatique. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses, promet une belle concentration, une structure affirmée, mais aussi une fraîcheur préservée grâce à la gestion experte des maturités.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, se caractérise par ses sols d’argiles et de calcaires, idéaux pour produire des vins au caractère racé et profond. Cette petite cité médiévale, classée au patrimoine mondial, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne et la diversité de ses coteaux et plateaux. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, et la réputation de ses crus n’a cessé de croître, portée par un savoir-faire transmis de génération en génération et une recherche constante d’excellence.

Ce vin rouge, à la fois ample et raffiné, s’accordera parfaitement avec des mets de caractère : un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée ou encore un agneau de lait aux herbes souligneront sa structure et ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Pour un accord local et authentique, un carré d’agneau de Pauillac, accompagné d’un gratin de cèpes, sublimera ses tanins élégants et sa complexité.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, afin d’aérer le vin et permettre l’expression de toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Jeune, le vin se montre déjà charmeur ; il pourra toutefois gagner en harmonie et en profondeur après quelques années de garde, si vous souhaitez patienter dans votre cave.