Le Clos Rol de Fombrauge 2016, issu de l’appellation Saint-Émilion, se présente sous un élégant habit rouge, caractéristique des vins de la rive droite bordelaise. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, il est habituel d’y retrouver la prédominance du Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc, offrant des vins marqués par la rondeur, des tanins soyeux et un fruité généreux, agrémentés d’une agréable fraîcheur. Le millésime 2016 à Bordeaux a été particulièrement réussi, apportant aux vins équilibre, finesse et potentiel de garde. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires et sablonneux, confère aux cuvées une structure élégante et une finale persistante. La vinification, habituellement soignée dans la région, met en valeur l’expression authentique du fruit, soutenue par un élevage en barrique qui ajoute complexité et nuance.
Saint-Émilion est une des régions les plus réputées de Bordeaux, reconnue pour ses paysages vallonnés et son patrimoine viticole historique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat est tempéré océanique, avec des variations propices à une maturation douce des raisins. Les sols variés contribuent à la diversité et à la qualité des vins, tandis que le vignoble bénéficie d’un savoir-faire ancestral qui se perpétue de génération en génération.
Un vin tel que le Clos Rol de Fombrauge 2016 accompagnera idéalement une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou des plats mijotés comme un civet de lapin ou une daube de bœuf à la bordelaise. Pour mettre en valeur la typicité régionale, pensez à des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Laguiole, voire un plat emblématique comme les cèpes à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, aéré en carafe une heure avant le service, afin de permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Ce 2016 peut se savourer dès à présent, mais possède également le potentiel pour quelques années de garde supplémentaires.
