Avis Viniou
Le Château de Ferrand 2012, un Saint-Émilion issu du prestigieux terroir de Bordeaux, est un vin rouge classique incarnant l'élégance et la complexité typiques de cette région. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins de Saint-Émilion sont principalement faits de Merlot, souvent accompagnés de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 a bénéficié d'une bonne maturité, produisant des vins avec des tanins soyeux et une rondeur prometteuse. Le terroir de Le Libournais, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, offre une excellente aptitude au vieillissement. Le climat bordelais, tempéré par l'influence de l'Atlantique, permet aux raisins de développer une belle richesse. Château de Ferrand, fondé au XVIIe siècle et reconnu pour son savoir-faire traditionnel, jouit d'une réputation d'excellence sur cette appellation.
Pour magnifier ce Saint-Émilion 2012, optez pour des mets qui subliment sa structure et sa profondeur. Les côtes d'agneau grillées ou un magret de canard aux figues se marient superbement bien. Les plats à base de viande rouge, comme un bœuf bourguignon, enrichiront ses notes fruitées et ses tanins veloutés. Pour une expérience locale, essayez un confit de canard, un incontournable de la cuisine du sud-ouest de la France, qui s'accordera parfaitement avec ce vin corsé.
Lors de la dégustation, servez le Château de Ferrand à une température de 16 à 18°C, ce qui permettra aux arômes de se libérer pleinement. Un carafage d'une heure est recommandé pour aérer le vin et adoucir ses tanins. En observant la robe, admirez sa couleur rubis profonde. À l'olfaction, explorez des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez la structure élégante et les saveurs complexes qui se dévoilent progressivement, offrant une finale persistante et équilibrée.
