Vins Saint-Émilion Château Ferrand - 2019

Avis Viniou

Château Ferrand 2019 est un grand cru de l’appellation Saint-Émilion AOC, produit dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge est essentiellement issu d’un assemblage classique de l’appellation, à dominante de Merlot, complété par du Cabernet Franc voire du Cabernet Sauvignon, selon les parcelles et le choix du château. Le millésime 2019 a été marqué par une météorologie généreuse, avec un été chaud et sec suivi de pluies modérées avant les vendanges, conférant aux raisins une parfaite maturité et une belle concentration. Après une vinification soigneuse, mêlant macération longue et élevage en barriques (dont une proportion de bois neuf selon la tradition), le vin affiche une structure élégante, des tanins soyeux, une profondeur aromatique évoquant la cerise noire, la prune mûre, le tabac blond et des notes discrètes de vanille et d’épices douces apportées par l’élevage.

Saint-Émilion est l’une des zones historiques et prestigieuses de la rive droite bordelaise. Le village, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est entouré de coteaux argilo-calcaires et de graves, qui favorisent une maturation lente et régulière du Merlot, principal pilier des vins locaux. Le climat océanique tempéré avec des influences continentales permet une bonne régulation des températures et préserve l’acidité naturelle, essentielle à l’équilibre et au potentiel de garde de ces grands vins. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine et Saint-Émilion reste aujourd’hui une référence mondiale en matière de finesse et d’élégance.

Ce grand cru de Château Ferrand se marie idéalement avec des mets raffinés. Il sublimera des viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, mais aussi un carré d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales telles qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise (sauce au vin rouge et échalotes), conviendront parfaitement. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis, mettront également en valeur ses tanins élégants. Pour les accords plus audacieux, une poêlée de cèpes ou une terrine de gibier relèveront son caractère.

Pour une dégustation optimale, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe d’une heure pour bien ouvrir sa palette aromatique. Ce vin peut déjà procurer du plaisir mais il saura aussi patienter en cave quelques années, gagnant en complexité et en harmonie.