Vins Margaux Château Lascombes - 2000

Le Château Lascombes 2000, issu de l’appellation Margaux au cœur du Médoc, incarne l’élégance classique des grands vins rouges de Bordeaux. Ce millésime, reconnu comme l’un des plus brillants de la décennie, a bénéficié de conditions climatiques idéales, apportant à ce vin un bel équilibre entre puissance, finesse et complexité. À Margaux, l’assemblage repose généralement sur une dominante de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot et parfois du Petit Verdot, ce qui confère à Lascombes une trame structurée, une belle profondeur aromatique et une remarquable aptitude au vieillissement. Les notes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de subtiles touches fumées témoignent d’un élevage maîtrisé et d’une vinification précise, respectueuse du terroir.

Le vignoble de Margaux bénéficie d’un climat tempéré et d’une exposition privilégiée, favorisée par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols de ce secteur se distinguent par leur composition graveleuse, qui permet un drainage optimal et offre des conditions idéales à la maturation des baies tardives comme le Cabernet Sauvignon. Depuis le XVIIe siècle, Margaux s’est forgé une réputation internationale, notamment grâce à la subtilité et la finesse de ses vins qui se distinguent au sein du Médoc par leur texture soyeuse et leur bouquet raffiné.

Pour sublimer un Margaux tel que le Château Lascombes 2000, choisissez des plats de caractère mais élégants, tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore une entrecôte grillée à la bordelaise. Les plats régionaux comme le tournedos Rossini ou le confit de canard sont également de précieux alliés. Les accords avec des fromages à pâte dure affinés (comté, mimolette vieille) révèlent aussi leur pertinence.

Avant de le servir, il est recommandé de carafer ce vin, surtout s’il est conservé en cave depuis plusieurs années, afin d’en révéler toute la palette aromatique. Servez-le à une température de 17 à 18°C pour apprécier pleinement sa structure et sa complexité tout en profitant de la rondeur apportée par l’évolution du millésime 2000.