Avis Viniou
Le Château Boyd-Cantenac, situé dans l'appellation prestigieuse de Margaux, est reconnu pour ses vins élégants et raffinés. Ce millésime de 1997, bien qu'ayant connu une année difficile sur le plan climatique, offre des saveurs distinctes grâce au terroir exceptionnel du Médoc. Les sols graveleux de Margaux favorisent l'expression du Cabernet Sauvignon, souvent dominant dans l'assemblage, offrant des arômes de cassis et de violette avec une belle structure tannique. La région de Bordeaux est réputée pour son climat océanique, doux et humide, qui favorise des maturations lentes et complexes. Boyd-Cantenac, doté d'une histoire riche remontant au XVIIIe siècle, est souvent salué pour sa fidélité aux techniques traditionnelles de vinification, produisant des vins de grande garde et de distinction.
Pour sublimer ce Margaux 1997, optez pour une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti, dont les saveurs riches complèteront à merveille le caractère noble du vin. Les plats à base de cèpes ou de truffes en automne rehausseront ses arômes terreux et épicés, tandis qu'un fromage à pâte molle comme le brie ou le camembert affinera la texture souple de son tanin. Considérez également des classiques de la gastronomie bordelaise, tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'une heure pour libérer ses arômes complexes. À l'œil, observez sa robe rubis aux reflets tuilés propres à son âge. Au nez, appréciez les arômes développés de prune, de sous-bois et de cuir. La bouche, quant à elle, révélera une belle harmonie entre fruité, acidité et tanins fondus. Ce vin, toujours sophistiqué, invite à une dégustation attentive et plaisante.
