Avis Viniou
Le Château Labory de Tayac 2020 est un Margaux AOC, Grand Cru, issu de l’un des terroirs les plus emblématiques du Médoc. Ce vin rouge, richement coloré, est classiquement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot, pouvant être accompagné parfois de petit verdot ou de cabernet franc selon les subtilités du millésime. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée, offre une belle maturité du fruit, une trame tannique fine et un équilibre élégant, signature des meilleurs Margaux. La vinification, précise et respectueuse, met en avant l’expression du fruit et du terroir, permettant de savourer la complexité aromatique typique des grands vins de l’appellation : notes de cassis, de violette, touche de cèdre, épices douces et tanins soyeux.
La région de Margaux, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence régulatrice de la Gironde. Le sol graveleux, caractéristique du secteur, assure un drainage optimal et favorise un enracinement profond de la vigne. Cette singularité du terroir apporte finesse, élégance et potentiel de garde. Margaux, appellation prestigieuse depuis le XIXe siècle, a acquis sa renommée pour ses vins à la fois structurés et raffinés, véritable reflet de cette mosaïque de terroirs.
Ce vin se mariera à merveille avec des mets raffinés qui sauront révéler toute sa subtilité. Pensez à une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard rôti au jus réduit. Les classiques de la cuisine bordelaise, telles que l’entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes, seront des compagnons idéaux. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un brie truffé.
Pour profiter de toute la richesse aromatique de ce Margaux, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable de deux à trois heures en carafe permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir la jeunesse de ses tanins. Ce vin offre un beau potentiel de garde, mais pourra déjà ravir les amateurs de vins ronds et charmeurs.
