Vins Margaux Château Vallière - 1995

Avis Viniou

Le Château Vallière 1995 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Margaux, au cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. S’il n’est pas précisé, l’encépagement des Margaux fait traditionnellement la part belle au cabernet sauvignon, accompagné de merlot, de cabernet franc et parfois de petit verdot. Le millésime 1995, marqué par un été chaud suivi d'une récolte sous de bonnes conditions, offre une structure tannique importante, un potentiel de garde remarquable et des arômes complexes mêlant fruits noirs, cuir et notes évoluées de sous-bois. La vinification bordelaise repose sur des fermentations longues et un élevage en barriques de chêne, souvent partiellement neuves, qui apportent finesse et élégance au vin.

Margaux est la plus méridionale des appellations du Médoc et l'une des plus emblématiques. Le terroir se compose de graves profondes reposant sur un sous-sol calcaire et argileux, apportant à la fois puissance et souplesse aux vins. Le microclimat, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des baies, condition généreuse pour l’expression d’arômes fins et d’une bouche tout en subtilité. L’histoire viticole de Margaux est riche, marquée par la production de crus classés de réputation internationale, symbole du raffinement bordelais.

Ce Margaux 1995 révèle aujourd’hui toute la dimension d’un grand vin à maturité. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard au jus réduit, un tournedos Rossini ou, pour rester dans la tradition régionale, une lamproie à la bordelaise. Sur le plateau de fromages, privilégiez un brie affiné ou un vieux comté qui en valoriseront la patine aromatique.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité. La température idéale se situe entre 17 et 18°C, offrant à ce Margaux toute l’ampleur digne de son terroir et de son âge.