Vins Margaux Château Dauzac - Aurore - 2019

Avis Viniou

Le Château Dauzac Cuvée Aurore 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Margaux, l’une des plus prestigieuses du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. La cuvée tire parti des cépages emblématiques de la région, principalement le cabernet sauvignon accompagné de merlot, qui apportent structure, finesse et un fruité intense. Le millésime 2019 s’est distingué par un climat clément : après un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, les vendanges se sont déroulées sous de très bonnes conditions climatiques, permettant une maturation optimale des raisins et offrant ainsi équilibre, puissance et élégance au vin. La vinification, soigneuse et respectueuse du fruit, favorise l’expression du terroir graveleux typique de Margaux, qui confère à ce vin une belle complexité aromatique et un raffinement soyeux en bouche. On y retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de cèdre et de subtiles notes épicées, portés par des tanins fins et une longueur remarquable.

La région de Margaux, au cœur du Médoc, est reconnue pour ses sols de graves fines, filtrantes et riches en galets roulés, assurant un drainage parfait et une concentration optimale des arômes. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, permet une maturation lente et complète des raisins. Margaux possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et s’est affirmée au fil des siècles comme un terroir d’exception recherché pour l’élégance de ses vins, avec des propriétés emblématiques et une tradition d’excellence.

Pour sublimer ce Margaux, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Il s’associe parfaitement à un carré d’agneau rôti au thym, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux figues. Les cèpes poêlés, la terrine de gibier ou les fromages affinés comme un vieux comté ou un brie de Meaux seront également de merveilleux compagnons de dégustation, tout en rappelant parfois la tradition culinaire bordelaise.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir si possible carafé une heure afin qu’il exprime toute sa richesse aromatique et sa texture soyeuse. Ce 2019, déjà accessible, offre un potentiel de garde intéressant et saura se bonifier en cave pendant encore une dizaine d’années.