Vins Margaux Château Cournel - Aux Camps - 2011

Avis Viniou

Le Château Cournel Cuvée Aux Camps 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Margaux, l’une des plus prestigieuses du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Les vins de Margaux sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage classique bordelais composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné des vins d’une belle fraîcheur, plutôt élégants que puissants, avec une structure tannique fine et une maturité fruitée relativement précoce. La vinification à Margaux respecte souvent une fermentation traditionnelle, suivie d’un élevage en barriques de chêne, qui apporte raffinement et complexité aromatique.

Le terroir de Margaux repose sur une mosaïque de graves profondes et de petites alluvions, conférant au vin sa finesse et sa délicatesse légendaire. Ce sol drainant, associé au climat océanique tempéré de Bordeaux, favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour conserver équilibre et fraîcheur. Margaux est une appellation historique, reconnue dès 1855 lors du fameux classement, et dont l’identité repose sur la subtilité et l’élégance plus que sur la puissance brute. C’est également une région riche d’un savoir-faire centenaire, où chaque château décline son interprétation du terroir.

Château Cournel 2011 trouvera une superbe harmonie avec des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard rôti ou, pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal vieux, s’accordent également très bien, tout comme un plat à la sauce bordelaise riche en échalotes et vin rouge. Pour une expérience gastronomique typique, une entrecôte accompagnée de cèpes du Sud-Ouest sera idéale.

Il est recommandé de servir ce Margaux à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, de violette et de notes boisées. Ce vin, arrivé à maturité, se montre prêt à être dégusté mais pourra encore évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.