Vins Margaux Château Tayac - Cuvée Tayac La Rauza - 2003

Avis Viniou

Le Château Tayac Cuvée La Rauza 2003 est un vin rouge emblématique de l’appellation Margaux, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce millésime 2003, marqué par une année caniculaire à Bordeaux, se distingue par une maturité du fruit poussée et une structure généreuse. Typiquement, l’assemblage des Margaux repose sur une dominante de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, offrant finesse aromatique, tanins élégants et longue capacité de garde. La vinification au Château Tayac vise à préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir, donnant des vins complexes, équilibrés, où se mêlent des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de notes boisées délicates procurées par l’élevage en fût.

Margaux est l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, célèbre pour ses sols de graves profondes reposant sur des sables et des argiles, conduisant à une excellente régulation hydrique des vignes. La douceur océanique du climat bordelais favorise une maturation lente, tandis que 2003, année de forte chaleur, a accéléré cette maturation pour offrir des vins opulents et accessibles rapidement tout en préservant la subtilité propre à Margaux. Historiquement, Margaux incarne l’élégance dans l’univers des grands Bordeaux, conjuguant puissance, raffinement et potentiel de vieillissement.

Pour accompagner ce vin de caractère au raffinement marqué, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf sauce marchand de vin, ou même des magrets de canard aux figues. Les cuisines du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou des cèpes sautés, révèlent également toute la noblesse du Margaux. L'accord avec des fromages à pâte dure affinés – comté, vieux cantal – est aussi remarquable.

Il est conseillé de servir ce Château Tayac 2003 à une température de 17-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir et d’assouplir sa structure tannique, offrant ainsi une expérience de dégustation harmonieuse et aboutie.