Vins Margaux Les Douves - 2016

Avis Viniou

Le Château Les Douves 2016, issu de l’appellation Margaux AOC au cœur du Médoc, est un vin rouge qui incarne toute la finesse et l’élégance propres à ce terroir prestigieux de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas renseigné, il est typique des vins de Margaux de reposer principalement sur du cabernet sauvignon, complété par du merlot, parfois accompagné d’une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, avec un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. Dans le respect de la tradition médocaine, la vinification met en avant des extractions délicates, élevées généralement en barriques de chêne, ce qui apporte structure, subtilité aromatique et potentiel de garde.

La région de Margaux se distingue par son climat océanique tempéré, bénéficiant de l’influence modératrice de l’Atlantique. Les sols de graves profondes, composés de graviers, de sables et d’argiles, assurent un excellent drainage et contribuent à la puissance et la complexité aromatique des vins. Margaux jouit d’une très longue histoire viticole, où la recherche de l’élégance et de l’harmonie a toujours primé, permettant à ses crus de s’imposer parmi les plus prisés du Médoc.

Pour magnifier ce Margaux 2016, privilégiez des accords raffinés et savoureux. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux cèpes ou un carré d’agneau en croûte d’herbes sauront révéler ses tanins soyeux et ses notes complexes de fruits noirs, d’épices et de bois noble. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, seront également de très belles alliances. Vous pouvez aussi explorer des recettes traditionnelles du Sud-Ouest, notamment un confit de canard.

Ce vin gagne à reposer quelques années en cave, mais commence déjà à se déguster agréablement. Je vous conseille de le servir, après un carafage d’une heure pour libérer tout son bouquet, à une température idéale de 16-18°C. Vous profiterez ainsi de sa fraîcheur, de son équilibre et de sa longueur en bouche.