Vins Margaux MARQUIS DE TERME - Fleur - 2015

Avis Viniou

Le Marquis de Terme 2015, issu de l’appellation Margaux dans le Médoc, présente un très bel exemple du savoir-faire bordelais. La cuvée « Fleur » assemble avec élégance notamment le cabernet sauvignon, le merlot, et en proportion plus discrète le petit verdot – trio classique de la rive gauche qui confère au vin structure, complexité et potentiel de garde. Le millésime 2015 est particulièrement favorable dans la région : l’année fut marquée par un printemps doux, puis un été chaud, favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification, maîtrisée avec précision, met en avant la fraîcheur du fruit, des tanins soyeux et une jolie trame boisée issue d’un élevage minutieux en fûts de chêne, sans excès.

Margaux, joyau du Médoc, incarne la finesse du Bordelais. Son terroir repose sur des graves profondes, caillouteuses et bien drainées, idéales pour la culture du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré de la région bénéficie de la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui protège les vignes des excès. L’histoire de Margaux est synonyme de tradition et d’excellence : ces terres produisent des vins renommés pour leur bouquet subtil, leur élégance et leur longueur exceptionnelle en bouche.

Ce Margaux exprime toute la délicatesse attendue : arômes de fruits noirs (cassis, mûre), notes florales évoquant la violette, touches épicées et légère trame boisée. Il s’accordera admirablement avec une côte de veau aux morilles, un carré d’agneau de Pauillac rôti, ou encore une poêlée de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux gouda, feront aussi de très beaux partenaires. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Ce 2015 peut déjà s’apprécier, mais il gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.