Vins Margaux Château Rauzan-Gassies - Grand cru classé - 2007

Avis Viniou

Le Château Rauzan-Gassies 2007 est un vin rouge d’exception issu d’un des crus classés emblématiques de l’appellation Margaux, au cœur du Médoc, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Assemblage typique de la région, ce vin met en avant principalement le cabernet sauvignon et le merlot, cépages phares qui apportent respectivement structure tannique et rondeur, complétés par une touche possible de cabernet franc pour affiner le bouquet aromatique. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques relativement fraîches et humides, a engendré des vins élégants, plus souples et précoces à boire, développant des arômes mûrs de fruits rouges, de violette, de sous-bois, parfois une note de cuir fin et de cèdre, propres au vieillissement en barrique.

La région de Margaux se distingue par des sols graves bien drainants, constitués de galets et de pierres, qui favorisent un enracinement profond de la vigne et donnent naissance à des vins renommés pour leur finesse et leur élégance, plutôt que pour leur puissance brute. L’histoire viticole de Margaux est jalonnée de prestigieux châteaux, dont Rauzan-Gassies, dont la tradition se perpétue depuis plusieurs siècles. Le climat océanique, tempéré et assez humide, est idéal pour une maturation progressive des raisins, favorisant la complexité aromatique.

Pour accompagner un Margaux 2007, privilégiez des mets raffinés et équilibrés. Un filet de bœuf sauce bordelaise s’accordera parfaitement, tout comme une côte de veau rôtie, un magret de canard ou un agneau de lait des Pyrénées. Les plats aux champignons, tels qu’un risotto aux cèpes, feront également ressortir la subtilité du vin. Les fromages à pâte affinée mais peu puissants, tel un comté bien mûr ou une tomme de Savoie, offriront de beaux accords.

Pour apprécier pleinement ce Château Rauzan-Gassies 2007, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant 30 à 60 minutes permettra aux arômes de se dévoiler harmonieusement. Ce millésime, arrivé à maturité, offre un plaisir immédiat tout en témoignant du savoir-faire et de la tradition bordelaise.