Vins Margaux Château Les Eyquem Hautes Graves - 2016

Avis Viniou

Le Château Les Eyquems 2016, Cuvée Hautes Graves, est un vin rouge sec issu de l’appellation Margaux, située au cœur du prestigieux Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est composé d’un assemblage classique de cépages bordelais, dominé par le cabernet sauvignon, avec une part complémentaire de merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc, apportant complexité et équilibre. Le millésime 2016 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle grâce à des conditions climatiques idéales : un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, puis des nuits fraîches à l’approche des vendanges, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, menée traditionnellement, privilégie l’extraction douce pour préserver le fruit, tandis qu’un élevage en barriques – dont une proportion de bois neuf – confère structure, profondeur et un potentiel de garde affirmé.

Margaux est l’une des appellations les plus réputées du Médoc, célèbre pour la finesse de ses vins. Ici, le terroir repose sur des graves profondes, des sols de galets et de cailloux sur un sous-sol argilo-calcaire, ce qui favorise un excellent drainage et oblige la vigne à plonger profondément ses racines. Le climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Garonne et de l’Atlantique, assure un développement lent et régulier des raisins. Margaux, connu pour être le terroir le plus méridional du Médoc, produit des vins élégants aux tannins soyeux, à l’aromatique florale, évoquant souvent la violette et le cassis, soutenus par une subtile trame boisée.

Ce Margaux accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou des magrets de canard aux cèpes. Les classiques régionaux comme le tournedos Rossini ou le canard aux griottes en révèleront toute la complexité. Vous pouvez aussi oser un risotto aux girolles ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute la palette aromatique de ce grand vin de Margaux.