Vins Margaux Château Labory - 2012

Avis Viniou

Le Château Labory 2012 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Margaux AOC, située en plein cœur du Médoc à Bordeaux. Ce cru incarne tout le raffinement que l’on attend de ce terroir d’exception. Élaboré à partir des cépages classiques du bordelais – principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par de petites touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc – le millésime 2012 propose un très bel équilibre entre structure et finesse. La vinification traditionnelle repose sur une fermentation contrôlée, souvent en cuves inox ou béton, puis un élevage soigné en barriques de chêne, dont une proportion significative de bois neuf qui confère au vin des notes subtiles de vanille, d’épices douces et de toasté, venant soutenir le fruit mûr typique des Margaux.

Margaux est sans doute l’appellation la plus célèbre et la plus féminine du Médoc. Son terroir unique, composé de croupes graveleuses essentiellement formées de galets et de sables sur des sous-sols argilo–calcaires, assure un excellent drainage et favorise une maturation lente et complexe des raisins. Le climat océanique tempéré, avec une influence notable de la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège les vignes des extrêmes et offre des conditions idéales, même sur les années parfois difficiles comme 2012. L’histoire de la région est marquée par la renommée de ses grands châteaux, dont Château Labory s’inscrit dans cette tradition d’exigence et de qualité.

Le style élégant et soyeux d’un Margaux 2012 s’accorde parfaitement avec une selle d’agneau rôtie, un magret de canard aux épices douces ou encore des champignons farcis. Des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le brie de Meaux ou le camembert, mettent en valeur sa finesse tannique. Pour une expérience plus régionale, pensez à le déguster avec une entrecôte bordelaise ou un pavé de bœuf accompagné d’une sauce aux échalotes.

Je vous recommande de servir ce Château Labory 2012 à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler la fraîcheur de son bouquet. Ce Margaux commence à atteindre une belle maturité mais pourra encore vieillir quelques années en cave pour affiner sa complexité.