Vins Margaux Domaine Cure Bourse - 1999

Avis Viniou

Le Domaine Cure Bourse 1999 est un Margaux AOC du Médoc, une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux. Élaboré principalement à partir d’un assemblage de cépages typiques du Médoc – cabernet sauvignon, merlot, complétés parfois de cabernet franc et de petit verdot – ce millésime 1999 exprime parfaitement l’élégance raffinée des grands Margaux. La vinification s’appuie sur une extraction délicate afin de respecter le fruit et la finesse du terroir, suivie d’un élevage en barriques de chêne, souvent en partie neuves, pour patiner les tanins et conférer au vin des notes boisées subtiles.

Le terroir de Margaux, caractérisé par ses sols de graves profondes, favorise un drainage parfait et oblige la vigne à puiser en profondeur, conférant complexité et minéralité aux vins. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et des étés modérés, associe fraîcheur et maturité des raisins. Margaux est réputée depuis le XVIIIe siècle pour la finesse, l’élégance aromatique et la puissance veloutée de ses vins, qui se distinguent par leur bouquet de fruits noirs, de violette, de cèdre et d’épices, mais aussi une bouche harmonieuse, souple et persistante. Le millésime 1999, issu d’une année aux conditions climatiques équilibrées, offre aujourd’hui des arômes évolués de tabac blond, de sous-bois, de truffe et encore de belles notes de cassis.

Pour sublimer un Margaux mûr tel que ce Domaine Cure Bourse 1999, privilégiez un gigot d’agneau de Pauillac rôti ou un filet de bœuf Rossini. Les volaille de Bresse, le canard aux cèpes, ou un carnaroli aux truffes noires seront également des partenaires de choix. Les fromages affinés à pâte molle – brie de Meaux, Saint-Nectaire – révèleront avec douceur sa complexité.

Pour l’apprécier à son meilleur, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de l’aérer. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres pour laisser les arômes s’épanouir pleinement. Ce vin, à parfaite maturité, séduira les amateurs de la finesse et de la subtilité propres aux meilleurs Margaux.