Vins Margaux Château Haut Mazières - 2007

Avis Viniou

Le Château Haut Mazières 2007, issu de l'appellation Margaux, se présente comme un vin rouge d'assemblage typiquement bordelais, où le cabernet sauvignon côtoie le merlot, parfois associés à du petit verdot ou du cabernet franc selon l'année. Le millésime 2007, marqué par un climat capricieux avec un été frais et pluvieux suivi d’un mois de septembre ensoleillé, a permis d’élaborer des vins fins, élégants et accessibles assez tôt, affichant une belle buvabilité. Le terroir de Margaux, reconnu pour ses graves profondes et bien drainées, confère au vin finesse, subtilité aromatique et tanins soyeux. La vinification, fidèle au style Margaux, privilégie l’extraction délicate pour préserver la fraîcheur du fruit, offrant ici une robe évoluée, aux arômes de fruits rouges compotés, de violette, de cèdre et de sous-bois.

Margaux est l’appellation la plus méridionale du Médoc, sur la rive gauche de la Garonne, et jouit d’un microclimat doux grâce à la proximité de l’estuaire. Ses sols de graves déposées par la Garonne favorisent le drainage et la concentration des vignes, donnant naissance aux vins les plus élégants du Médoc. La région a une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, et ses vins étaient déjà renommés à la cour d’Angleterre dès le Moyen Âge.

Ce Margaux 2007, avec sa structure souple et ses tanins fondus, se mariera harmonieusement avec des viandes délicates telles qu’un filet de bœuf sauce Bordelaise, un magret de canard rôti ou une volaille truffée. Les champignons en sauce, un risotto aux cèpes ou un fromage à pâte molle légèrement affiné, comme le brie ou le camembert, accompagneront également ses nuances subtiles. Pour une expérience plus locale, essayez-le sur une entrecôte à la bordelaise ou des aiguillettes de canard aux échalotes.

Servez ce Margaux à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute la complexité de ses arômes évolués. Bonne dégustation !