Vins Margaux Duc de Combevalon - 2023

Le Duc de Combevalon 2023 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Margaux, au cœur du Médoc, dans le vignoble bordelais. Ce vin se distingue par son assemblage classique de cépages bordelais, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot, voire une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les usages locaux. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques équilibrées sur la rive gauche, promet des vins à la fois élégants, aromatiques et dotés d’une belle structure tannique. La vinification, minutieuse, se déroule en cuves inox ou béton avant un passage en barriques de chêne, dont une proportion neuve variable, permettant au vin d’affiner son grain et d’acquérir de la complexité sans masquer le fruit.

Le terroir de Margaux est reconnu pour ses sols graveleux particulièrement favorables à la viticulture de qualité. Ces graves, mélangées à du sable et de l’argile en profondeur, offrent un drainage optimal tout en restituant la chaleur solaire, atout précieux pour la maturation du Cabernet Sauvignon. Margaux bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde et de l’océan Atlantique, qui atténue les excès climatiques et favorise des maturités lentes et régulières. Historiquement, Margaux est un nom mythique de Bordeaux, synonyme d’élégance et de raffinement dans le monde entier.

Ce Margaux 2023 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à le marier à un confit de canard ou à une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés, de type comté ou tomme de brebis, seront également de belles options.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est dégusté jeune afin de dévoiler toute sa palette aromatique, qui s’exprimera pleinement autour de fruits noirs, de notes florales et d’un boisé élégant.