Vins Margaux Château Les Eyguem - Hautes Graves - 2011

Le Château Les Eyguem 2011, issu de la prestigieuse appellation Margaux AOC dans le Médoc, est un vin rouge élaboré avec la cuvée Hautes Graves. Ce vin présente l'élégance typique des Margaux, avec un assemblage classique des cépages bordelais, notamment le cabernet sauvignon, le merlot et une touche probable de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce suivi d’un été contrasté, a permis d'obtenir une belle maturité tout en conservant une acidité garantissant la fraîcheur du vin. Les vinifications, respectant la tradition médocaine, assurent une extraction douce de la couleur et des tanins, puis l’élevage en barriques, dont une part en bois neuf, apporte complexité et structure.

La région de Margaux, au cœur du Médoc, jouit d’un terroir de graves profondes sur fond d’argile. Ce sol pauvre oblige la vigne à s’enraciner profondément, produisant des raisins concentrés et racés. Margaux est reconnue pour le raffinement et la souplesse de ses vins, moins austères que certains autres crus du Médoc. Le microclimat, tempéré par la proximité de la Gironde et de la forêt landaise, favorise une maturation progressive des baies. Ce patrimoine viticole s’inscrit dans une histoire séculaire, où l’alliance de la tradition et du savoir-faire façonne des vins d’une grande distinction.

Pour accompagner ce Margaux 2011, misez sur des viandes tendre et savoureuses telles qu’un filet de bœuf sauce bordelaise, un carré d’agneau rôti, ou même un magret de canard aux cèpes. Les mets à base de truffe ou de champignons, ainsi que des fromages affinés de la région, comme un brie truffé ou un Saint-Nectaire fermier, sublimeront également la texture élégante et la complexité aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce Margaux à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe de 30 à 45 minutes, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique, entre fruits noirs, notes florales et une subtile touche boisée. Ce vin, à maturité, saura charmer par son équilibre et sa finesse.