Avis Viniou
Le Château Rauzan-Gassies 2007 est un vin rouge sec issu de l'appellation Margaux, située au cœur du Médoc, une des régions phares du vignoble bordelais. Ce cru classé en 1855 met en valeur l’assemblage typique des grands Bordeaux, majoritairement constitué de Cabernet Sauvignon et de Merlot, souvent complétés par une touche de Petit Verdot. Le millésime 2007, considéré comme globalement frais et plutôt précoce, donne au vin une trame élégante, axée sur la finesse et la fraîcheur plus que sur la puissance. Au chai, la vinification respecte le savoir-faire traditionnel, avec un élevage en barriques de chêne apportant de subtiles notes boisées et épicées, sans masquer le fruit.
Margaux est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, réputée pour la délicatesse, la subtilité aromatique et l’élégance de ses vins rouges. Les sols y sont majoritairement composés de graves profondes, favorisant un excellent drainage et un enracinement optimal de la vigne. L’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde, associée à un climat océanique tempéré, offre des conditions idéales pour la maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de Margaux est riche, remontant à plusieurs siècles, et chaque château y perpétue un art de vivre et une tradition d’excellence.
Le Margaux du Château Rauzan-Gassies 2007, avec son bouquet complexe où se mêlent fruits rouges et noirs, touches florales (violette, rose fanée) et fines notes boisées, s’accordera parfaitement avec une côte de veau aux morilles, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou encore une volaille de Bresse rôtie. Pour un accord régional, privilégiez le canard aux cèpes ou un agneau de Pauillac simplement grillé.
Ce vin atteindra tout son potentiel après un passage en carafe de 30 à 45 minutes, ce qui permettra d’ouvrir ses arômes secondaires. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Cela mettra en valeur toute la finesse et l’équilibre de ce Margaux, tout en soulignant sa texture soyeuse et ses tanins désormais fondus.
