Avis Viniou
Labastide Dauzac 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Margaux AOC, située dans la prestigieuse région du Médoc, à Bordeaux. Ce cru reflète l’élégance typique des margaux, avec un assemblage traditionnel dominé par le Cabernet Sauvignon et complété par le Merlot, parfois souligné d’une touche de Petit Verdot selon le millésime. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, donne naissance à des vins d’une grande finesse aromatique, dotés d’une fraîcheur et d’une tension remarquables. Dans le verre, Labastide Dauzac 2021 exprime des notes de fruits rouges croquants – cassis, framboise, groseille – accompagnées de nuances florales, d’épices douces et d’un boisé raffiné issu d’un élevage soigné en barriques.
La région de Margaux est reconnue comme l’une des plus nobles du Médoc. Son terroir exceptionnel associe des graves profondes reposant sur des sous-sols argilo-calcaires, favorisant le drainage et la maturation optimale du raisin. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, atténué par la proximité de la Garonne et de l’estuaire de la Gironde, contribue à la douceur et l’équilibre des vins. Margaux doit également sa renommée à sa longue histoire viticole, débutée dès le XIIe siècle, et à la présence de nombreux grands châteaux dont l’esprit inspire chaque cuvée produite dans cette aire d’appellation.
Pour sublimer la délicatesse et la structure de Labastide Dauzac 2021, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée : filet de bœuf rôti, carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, ou encore magret de canard simplement grillé. Les plats traditionnels bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes ou de pommes de terre sarladaises, mettront aussi en valeur la palette aromatique du vin et sa texture soyeuse. Pour les amateurs de fromages, orientez-vous vers des pâtes pressées telles que le Saint-Nectaire ou le Comté légèrement affiné.
Je vous recommande de décanter ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C pour préserver sa fraîcheur et apprécier toute l’élégance de son bouquet.
