Vins Margaux Château Tayac La Raux - 1985

Avis Viniou

Château Tayac La Raux 1985 est une belle expression de l’appellation Margaux, dans le Médoc, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Ce vin rouge, issu principalement de cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, provient d’un millésime 1985 particulièrement reconnu pour sa grande qualité à Bordeaux. Après une vinification traditionnelle, caractérisée par une longue fermentation et un élevage en barriques de chêne, le Château Tayac La Raux dévoile aujourd’hui un nez complexe, oscillant entre des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac blond, de pruneau et des notes résiduelles de fruits noirs confiturés. En bouche, les tanins sont fondus, la structure équilibrée, avec une belle longueur soutenue par la fraîcheur typique des grands Margaux à maturité.

La région de Margaux, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un microclimat influencé par la proximité de l’estuaire et de l’océan Atlantique, offrant des conditions idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon, qui y exprime finesse et élégance. Les sols de graves profondes favorisent un drainage optimal et obligent la vigne à puiser en profondeur, ce qui confère aux vins leur race et leur capacité de garde exceptionnelle. L’histoire viticole de Margaux remonte au Moyen Âge, et ses grands terroirs sont synonymes d’élégance et d’harmonie, deux qualités que le Château Tayac La Raux 1985 restitue à merveille.

Pour sublimer ce Margaux à maturité, privilégiez des accords avec des viandes délicates comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard rosé ou un suprême de volaille aux morilles. Des fromages à pâte dure, type vieux Comté ou Salers, seront également de bons compagnons. Côté classiques régionaux, une entrecôte à la bordelaise rehaussera avec subtilité les nuances du vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aider à s’ouvrir tout en douceur et profiter pleinement de la richesse aromatique que seul un Margaux mûr peut offrir.