Vins Margaux La Demoiselle - Quintessence - 2008

Avis Viniou

La Demoiselle, Cuvée Quintessence 2008, est un Margaux de belle facture, reflet d’un millésime classique de Bordeaux. Issu principalement de cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et un soupçon de Petit Verdot, il bénéficie d’un élevage traditionnel sur ce terroir prestigieux situé sur la rive gauche de la Gironde. Le vignoble repose sur des sols de graves profondes, idéales pour la maturité progressive des raisins et la concentration des arômes. La vinification s’inscrit dans les canons du Médoc, alliant extraction maîtrisée, élevage en barriques de chêne français, et patience afin de ciseler un vin d’équilibre et de structure.

Margaux est une appellation emblématique du Médoc, réputée pour produire des vins d’une grande élégance. Le climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de l’estuaire, favorise la lente maturation des grappes et préserve leur fraîcheur aromatique. L’histoire viticole du secteur, riche de plusieurs siècles, confère aux vins une notoriété internationale ; ici, la finesse et la complexité priment sur la puissance brute.

Ce Margaux à maturité affiche des notes de fruits noirs compotés, de violette, de cèdre et de tabac blond, portées par une bouche soyeuse, des tanins fondus et une persistance remarquable. Il s’accordera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou, pour les amateurs de cuisine du Sud-Ouest, un gibier à plume accompagné d’une sauce aux champignons. Les plats en sauce, tels qu’un agneau de Pauillac à la sarriette ou un gratin de cèpes, révèleront pleinement sa palette aromatique et sa texture caressante.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un carafage de 30 à 60 minutes pour ouvrir son bouquet raffiné. Ce millésime 2008, désormais à pleine maturité, se prête aussi bien à l’appréciation immédiate qu’à la garde pour les amateurs de complexité tertiaire.