Vins Margaux Comtesse St Hilaire - 2018

Le Comtesse St Hilaire 2018 s’inscrit dans la lignée des grands vins rouges de l’appellation Margaux, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Assemblé principalement à partir de cabernet sauvignon et de merlot, avec parfois une touche de petit verdot, ce millésime 2018 affiche une belle intensité aromatique. La robe est profonde, le nez séduit par ses notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûres), rehaussées de subtiles nuances de violette, de cèdre et d’épices douces, héritées d’un élevage soigné en barriques de chêne. En bouche, la structure tannique se veut fine et précise, soutenue par une fraîcheur élégante et une longue finale sur le fruit.

Margaux bénéficie d’un terroir exceptionnel, réputé pour ses croupes de graves profondes qui assurent un drainage optimal et favorisent la maturation lente et complète des raisins, conférant ainsi aux vins finesse, équilibre et complexité. Le climat océanique tempéré offre des étés chauds mais rarement brûlants, et des automnes suffisamment doux pour permettre des vendanges parfaitement mûres. Cette appellation, dont la renommée s’est forgée dès le XVIIIème siècle, est aujourd’hui synonyme d’élégance parmi les vins du Médoc.

Un vin de Margaux tel que le Comtesse St Hilaire 2018 se mariera à merveille avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou une entrecôte bordelaise. Il accompagnera aussi harmonieusement des plats traditionnels de la région comme un magret de canard aux cèpes, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal vieux.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la structure raffinée de ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’environ une heure permettra de révéler toute sa complexité et d’assouplir ses tanins encore jeunes.