Vins Margaux Château Palmer - La Réserve du Général - 1995

Château Palmer 1995, dans sa cuvée La Réserve du Général, est une belle représentation du raffinement de Margaux. Ce vin rouge, principalement issu de l’assemblage traditionnel bordelais faisant la part belle au Cabernet Sauvignon, au Merlot et à une touche de Petit Verdot, offre aujourd’hui à maturité une complexité aromatique remarquable. Le millésime 1995 a été marqué par des conditions météorologiques favorables, donnant des vins concentrés, équilibrés et d’une grande longévité. La vinification, précise et respectueuse du fruit, suivie d’un élevage soigné en barriques de chêne français, confère à cette cuvée des arômes de fruits noirs compotés, de bouquet tertiaire (truffe, cuir, tabac blond) et une bouche d’une élégance distinguée, avec des tanins soyeux et une belle persistance.

La région de Margaux, au cœur du Médoc bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols typiques de cette appellation, composés majoritairement de graves profondes sur sous-sol argilo-calcaire, offrent un drainage naturel optimal et obligent les vignes à puiser en profondeur, concentrant ainsi la richesse aromatique des baies. Margaux est réputée pour produire les vins les plus fins et les plus élégants du Médoc, dont Château Palmer est une illustre figure.

Côté accords mets-vins, ce Margaux 1995 révèlera toute sa subtilité accompagné d’une côte de veau rôtie aux morilles, d’un gigot d’agneau de lait de Pauillac, ou encore d’un pigeon rôti sauce au vin. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte de bœuf de Bazas grillée sur sarments, servie avec une poêlée de cèpes. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal feront aussi honneur à sa finesse.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un léger passage en carafe pour oxygéner les arômes. Ainsi, vous profiterez de toute la richesse olfactive et gustative que cette magnifique bouteille a à offrir.