Vins Margaux Château Baury - Cru bourgeois - 1999

Avis Viniou

Le Château Baury 1999, Cru Bourgeois de l’appellation Margaux, est un vin rouge issu principalement de l’assemblage traditionnel bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, allié au Merlot et souvent agrémenté de petites touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Ce millésime 1999 se distingue par un élevage soigné, révélant la finesse et l’élégance propres aux vins de Margaux, avec une bouche veloutée, des tanins patinés par le temps, et un bouquet évolué où les notes de fruits noirs confits rencontrent des arômes subtils de sous-bois, de cèdre et de tabac. Le terroir de Margaux, constitué principalement de graves fines et profondes reposant sur un socle argilo-calcaire ou sablo-limoneux, favorise le drainage et la maturation optimale des raisins.

La région de Margaux, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec la proximité régulatrice de l’estuaire de la Gironde. Cette singularité climatique protège la vigne des excès et permet une maturation lente propice à l’expression de la finesse et de la complexité aromatique. Margaux est réputée pour l’élégance de ses vins depuis le XVIIIe siècle, s’illustrant comme l’une des appellations les plus prisées de Bordeaux.

Pour accompagner un Château Baury Margaux 1999 à maturité, privilégiez des plats raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore une côte de veau poêlée aux champignons. Les saveurs délicates d’une volaille de Bresse truffée ou d’un filet de bœuf sauce marchand de vin, plats emblématiques du Sud-Ouest, souligneront la richesse aromatique et la structure soyeuse du vin. Vous pouvez aisément marier ce Margaux avec des fromages affinés, de type tomme de Savoie ou comté vieux.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez le vin à une température de 16-18°C. Privilégiez des verres à large ouverture pour favoriser l’expression aromatique et la douceur des tanins. Ce soin permettra d’apprécier toute la complexité de ce grand vin à maturité.