Vins Margaux Duc de Fondalon - 2023

Avis Viniou

Le Duc de Fondalon 2023 est un vin rouge sec issu de l'appellation Margaux, au cœur du prestigieux Médoc, dans la région de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages bordelais classiques tels que le cabernet sauvignon, le merlot, complétés parfois par du petit verdot ou du cabernet franc, ce millésime 2023 exprime la fraîcheur et le raffinement propres à Margaux. La vinification assistée par un élevage partiel en barriques de chêne sublime les arômes fruités et floraux du vin, tout en arrondissant sa structure tannique. Encore jeune, ce vin dévoile déjà un bouquet sur la violette, la cerise noire, le cassis et des notes boisées discrètes, annonçant un potentiel de garde intéressant.

Margaux est sans doute la plus féminine des appellations du Médoc, réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins. Son terroir composé de graves garonnaises, vestiges du fleuve, offre un drainage exceptionnel, forçant la vigne à plonger profondément ses racines à la recherche de minéraux. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, permet une maturation lente des raisins, source d’équilibre aromatique et de fraîcheur. L’histoire viticole de Margaux remonte au XVIIe siècle, et l’appellation a acquis une renommée mondiale, notamment grâce à ses châteaux classés en 1855.

Un Margaux tel que le Duc de Fondalon accompagnera parfaitement un filet de bœuf de Bazas, une côte de veau grillée, ou un confit de canard — sans oublier les classiques médocains comme l’agneau de Pauillac rôti aux herbes. Il se marie aussi à merveille avec des fromages affinés à pâte dure, tel un Comté ou un Ossau-Iraty, et des plats aux champignons.

Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, carafé-le vingt à trente minutes avant le service afin d’ouvrir son bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C. Avec les années, il gagnera en complexité et élégance, c’est un vin à la fois de convivialité et de garde.