Vins Margaux Château Labonne - 1987

Avis Viniou

Le Château Labonne 1987 est un grand vin rouge sec issu de l’appellation Margaux, l’une des plus prestigieuses du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Typique de cette région, l’assemblage s’articule autour des grands cépages bordelais : le Cabernet Sauvignon prédomine généralement, apportant structure, caractère et potentiel de garde, complété par le Merlot pour la rondeur et la générosité, parfois rejoint par de petites proportions de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 1987 a connu une météo contrastée, avec un été mitigé suivi de conditions plus favorables à l’arrière-saison. Il en résulte des vins souples, d’une élégance délicate, à maturité aujourd’hui, dont la vinification classique respecte une extraction modérée et un élevage en barriques qui affine les tanins et apporte des nuances boisées.

La région de Margaux se distingue par ses sols très graveleux, offrant un drainage optimal et permettant une maturation progressive des raisins. Le climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de la Garonne, favorise la finesse et la complexité aromatique des vins. Margaux est reconnue depuis des siècles pour ses crus d’une élégance racée, avec des arômes raffinés de fruits rouges et noirs, de violette, ainsi qu’une trame tannique soyeuse unique dans le Médoc grâce à ses terroirs particulièrement qualitatifs.

Avec ce Château Labonne 1987 à la texture fondue et aux arômes tertiaires (notes de cuir, tabac blond, sous-bois, prune mûre), privilégiez des viandes délicates, comme une côte de veau rôtie, un filet de bœuf sauce marchand de vin ou un pigeon rôti. Les plats régionaux, tels qu’un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes ou un magret de canard grillé, mettront également ce Margaux en valeur. Des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le saint-nectaire seront d’excellents compagnons.

Pour magnifier ce vin mature, servez-le à une température de 17-18°C. Prévoyez une ouverture en bouteille environ une heure avant dégustation, sans carafage afin de préserver sa délicatesse. Ce vin à maturité promet un moment de finesse et de classicisme bordelais à savourer avec attention.