Vins Margaux Château Lascombes (margaux Rouge) - 1989

Château Lascombes 1989 en appellation Margaux est l’un des fleurons du Médoc et incarne tout le raffinement de ce grand terroir bordelais. Ce vin rouge d’assemblage typiquement médocain marie le merlot et le cabernet sauvignon, avec également une touche de petit verdot. L’année 1989 fut considérée comme un millésime exceptionnel sur Bordeaux, favorisée par un été long et chaud, conférant aux raisins une maturité optimale et une concentration remarquable. Après une vinification soignée intégrant des fermentations longues et un élevage prolongé en barriques de chêne, ce grand cru s’exprime aujourd’hui par une robe tuilée profonde, un nez complexe aux notes de cuir, de fruits mûrs et d’épices, ainsi qu’une bouche harmonieuse, encore soutenue par une structure élégante et des tanins soyeux.

Margaux évoque à elle seule la subtilité du vignoble de la rive gauche de la Gironde. Cette appellation illustre la finesse grâce à ses sols de graves fines et profondes qui réchauffent les vignes et favorisent un drainage naturel idéal à la maturité longue des cépages. Le climat océanique tempéré de la région offre une régularité indispensable à l’élaboration de grands vins de garde. Au fil des siècles, Margaux a construit sa renommée autour de ses crus prestigieux, dont le Château Lascombes fait partie depuis le classement de 1855.

Pour honorer la noblesse et l’évolution aromatique de ce Margaux 1989, privilégiez des mets de caractère mais délicats. Un carré d’agneau rôti à la sarriette, un filet de bœuf Rossini ou une volaille de Bresse aux morilles se prêteront parfaitement à ce vin. Les légumes racines rôtis, les cèpes ou une poêlée de girolles accompagneront subtilement ses accents tertiaires. Pour un clin d’œil régional, une entrecôte à la bordelaise sera tout simplement magistrale.

Servez ce grand vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Profitez de la dégustation pour savourer l’expression subtile du terroir de Margaux, dont Château Lascombes 1989 est un brillant ambassadeur.