Vins Margaux Château Palmer (margaux - Rouge) - 1993

Avis Viniou

Château Palmer 1993 est un grand vin rouge issu de l’appellation Margaux AOC, l’une des plus prestigieuses du Médoc, dans la région de Bordeaux. Ce cru incarne l’élégance de la rive gauche avec un assemblage typique dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, complétés par une touche de Petit Verdot selon les particularités du millésime. L’année 1993 fut marquée par un climat contrasté, obligeant les vignerons à faire preuve d’une attention minutieuse lors de la sélection des raisins. La vinification, conduite de manière traditionnelle au Château Palmer avec un soin particulier à l’élevage en barriques de chêne français, offre à ce vin une complexité aromatique subtile, mêlant notes de fruits noirs compotés, violette, cuir fin, tabac blond et une touche de truffe, typique des Margaux à maturité.

Le terroir de Margaux repose sur des croupes de graves profondes qui apportent drainage et chaleur, favorisant une maturation optimale des baies et contribuant au caractère racé et soyeux des vins. Situé au sud de la presqu’île du Médoc, Margaux bénéficie de l’influence modératrice de l’estuaire de la Gironde qui tempère les extrêmes climatiques. La prestigieuse histoire de Margaux remonte à plusieurs siècles et le Château Palmer, classé Troisième Grand Cru dans le classement de 1855, s’est imposé depuis toujours comme l’un des fleurons de l’appellation.

Pour profiter pleinement des qualités de ce Château Palmer 1993, je recommande de l’accorder avec une côte de veau rôtie aux morilles, un magret de canard sauce aux figues ou encore une lamproie à la bordelaise pour un clin d’œil aux spécialités régionales. Avec des fromages délicats comme un brie affiné ou un Saint-Nectaire, il fera aussi merveille.

Ce grand vin mérite d’être dégusté à une température idéale de 17-18°C, après éventuellement une courte aération en carafe pour développer sa palette tertiaire. Soyez attentif à sa fragilité du fait de son âge : servez-le délicatement, laissez-le raconter son histoire et profitez de chaque nuance.