Vins Margaux Château Palmer La Réserve du Général - 1985

Avis Viniou

Château Palmer La Réserve du Général 1985 est un vin rouge d’exception appartenant à l’appellation Margaux, située en plein cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin, issu principalement des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et une pointe de Petit Verdot, provient d’une année reconnue pour sa grande qualité dans le Bordelais. Le millésime 1985 bénéficie d’une maturité remarquable, grâce à une météo clémente, offrant des conditions idéales pour une vendange saine et concentrée. L’élevage traditionnel en barriques de chêne, souvent de 18 à 22 mois dans de grands châteaux comme Palmer, confère à ce vin une belle structure, des tanins soyeux et des notes complexes d’épices douces, de tabac blond, de boîte à cigares et de fruits noirs confiturés.

La région de Margaux est réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins. Son sol graveleux, bien drainé, joue un rôle essentiel dans la maturation du Cabernet Sauvignon, apportant fraîcheur, complexité aromatique et structure. Le climat océanique tempéré, caractéristique du Médoc, favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour atteindre l’équilibre entre puissance et élégance qui fait la renommée de Margaux. L’histoire viticole de ce terroir remonte à plusieurs siècles et se distingue par ses grands crus classés et ses domaines emblématiques.

Pour sublimer ce vin à la patine rare, privilégiez des mets délicats capables d’épouser sa finesse. Un filet de bœuf en croûte, un gigot d’agneau de Pauillac simplement rôti ou encore une volaille de Bresse truffée magnifieront les arômes tertiaires subtils de ce Margaux mature. Les plats régionaux comme le canard de la région ou, pour les amateurs de fromages, un brie affiné ou un Comté vieux fonctionneront en toute harmonie.

Je vous conseille de décanter délicatement ce vin une heure avant le service afin de réveiller sa palette aromatique sans l’altérer. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C, dans des verres à Bordeaux, pour apprécier toute la subtilité et l’élégance de ce grand vin arrivé à pleine maturité.