Avis Viniou
Le Château Dauzac 1990 est une superbe expression de l’appellation Margaux, situé au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce Grand Cru Classé, élaboré principalement à partir des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, bénéficie d’un millésime d’exception, symbole d’une grande maturité et d’un potentiel de garde remarquable. Le vin se distingue par une robe grenat intense, aujourd’hui légèrement tuilée en raison de son âge, et s’ouvre sur des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de cèdre, de tabac blond et de sous-bois, soutenus par des notes épicées et de cuir. La vinification, traditionnelle mais exigeante, soigne l’extraction et l’élevage en barriques de chêne, affinant les tanins et soulignant l’élégance typique de Margaux.
La région de Margaux, nichée au sud du Médoc, est réputée pour produire des vins parmi les plus raffinés de Bordeaux. Son terroir, composé de graves profondes, favorise un drainage optimal et une maturation lente des raisins, apportant finesse et intensité aromatique. Le climat océanique tempéré, largement influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des extrêmes thermiques et assure une maturation homogène des baies. L’histoire de l’appellation est riche, jalonnée de domaines historiques tels que Dauzac, qui perpétuent un savoir-faire séculaire et une recherche constante de l’excellence.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur la délicatesse de ce vieux Margaux : un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore un tournedos Rossini aux truffes. Les mets à base de champignons sauvages, une volaille de Bresse sauce aux morilles ou même quelques fromages affinés comme le Saint-Nectaire s’accorderont parfaitement avec la complexité et la patine de ce vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez votre bouteille quelques heures à l’avance et servez-la à une température de 17-18°C. Prévoyez une carafe pour séparer le dépôt éventuel et révéler tout l’éventail aromatique de ce grand vin à maturité.
