Vins Margaux Château Cournau - 2012

Avis Viniou

Le Château Cournau 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Margaux, au cœur du prestigieux Médoc à Bordeaux. Élaboré principalement à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné du Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot, ce millésime 2012 révèle toute la finesse et la complexité caractéristiques de l’appellation. Les vignes évoluent sur des sols de graves, parfaitement drainants, qui favorisent la maturité optimale des baies et impriment au vin une belle structure tannique. Après une fermentation contrôlée, l’élevage est réalisé en fûts de chêne, dont une proportion neuve, permettant au vin de gagner en profondeur, subtilité boisée et d’affiner ses tanins.

Margaux est sans doute l’une des appellations les plus raffinées du Médoc, offrant des vins reconnus pour leur élégance, leur souplesse et leur capacité à évoluer harmonieusement avec le temps. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région profite d’étés doux et d’automnes assez longs, des conditions parfaites pour la maturation du Cabernet Sauvignon. Les sols graveleux uniques de Margaux apportent au vin fraîcheur et minéralité tout en favorisant la concentration aromatique. L’histoire viticole de la région, jalonnée par de nombreux châteaux mythiques, assure un savoir-faire transmis depuis des siècles.

Ce Margaux 2012 s’exprime aujourd’hui avec des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une pointe de bois toasté. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un filet de bœuf en croûte. Pour une harmonie régionale, optez pour un magret de canard ou une entrecôte bordelaise aux échalotes. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté.

Avant de servir, il est conseillé de carafer ce Margaux 2012 pour laisser au vin le temps de s’aérer et de dévoiler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier sa structure soyeuse et ses arômes complexes.