Vins Margaux Le Cep de la Galiane - 2011

Avis Viniou

Le Cep de la Galiane 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Margaux, l’une des plus prestigieuses du Médoc, à Bordeaux. Ce cru est principalement composé des cépages typiques de la région, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2011 a donné naissance à des vins classiques, avec une belle structure, beaucoup de fraîcheur et une expression aromatique nuancée, grâce à une année aux conditions climatiques contrastées : printemps précoce, été frais, puis vendanges avancées pour privilégier la maturité phénolique et la finesse des tanins. La vinification au château Le Cep de la Galiane est traditionnellement bordelaise, avec une fermentation en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne pour sublimer les arômes et polir la texture.

Le terroir de Margaux se distingue par ses sols de graves garonnaises, composées de galets et de cailloux favorisant le drainage et la réverbération solaire. Ce sol favorise une maturation homogène des raisins, offrant aux vins une élégance, une délicatesse et un bouquet aromatique raffiné. La région de Margaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, limitant les risques de gel et assurant un développement optimal de la vigne. Margaux, riche de son histoire et de ses grandes propriétés viticoles, est réputée pour engendrer des vins tout en finesse, à la trame tannique soyeuse et au potentiel de garde affirmé.

Un Margaux de ce style accompagne parfaitement une côte de veau aux morilles, un filet de bœuf rôti, mais aussi un magret de canard aux épices douces. Les plats à base de cèpes, de truffe noire ou un carré d’agneau rôti aux herbes s’accordent à merveille avec sa structure élégante et ses notes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices. Pour une association régionale, privilégiez une entrecôte bordelaise ou un fromage à pâte dure comme le Comté affiné.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir sa structure tannique, surtout si vous le dégustez aujourd’hui. Ce vin est à maturité mais pourra encore se conserver quelques années pour les amateurs de complexité.