Avis Viniou
Le Château Tayac, issu de l’appellation Margaux AOC en Médoc, signe en 2005 une cuvée nommée Larauza, reflet du classicisme bordelais. Composé de cépages nobles typiques de la région, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot, ce vin rouge sec exprime la quintessence du terroir médocain. Le millésime 2005 est unanimement reconnu pour sa grande qualité, marqué par une excellente maturité des raisins, des tanins fondus et une concentration aromatique exceptionnelle. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, souligne la complexité et la structure du vin, lui offrant d’ores et déjà une belle harmonie, mais aussi un potentiel de garde remarquable.
Situé sur la rive gauche de la Gironde, le vignoble de Margaux profite d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire. Le sol de graves, mêlé d’argile et de sable, confère aux vins finesse, élégance et persistance aromatique. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque où le drainage des terres a permis l’essor du vignoble et la naissance de crus d’exception. Margaux s’est rapidement illustrée par des vins réputés pour leur subtilité, leur bouquet raffiné et leur aptitude au vieillissement.
Un Margaux de cette trempe sublime des viandes rouges tendres, de l’agneau rôti aux herbes ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou le magret grillé, s’accordent à merveille grâce à la finesse des tanins et à la profondeur aromatique du vin. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’un cèpe de Bordeaux poêlé ou d’un plateau de fromages affinés, à dominance pâte dure comme le comté ou la tomme des Pyrénées.
Pour profiter pleinement de ce Margaux, je recommande de le servir autour de 16-18°C, idéalement après une heure de carafage afin de libérer ses arômes de fruits noirs, de cuir, de sous-bois et d’épices douces. Un vin de grande élégance, à savourer dès maintenant ou à oublier encore quelques années dans votre cave.
