Vins Margaux Château Saint-Hilaire - Comtesse Saint-Hilaire - 2024

Avis Viniou

Le Château Saint-Hilaire, dans l’appellation Margaux, signe ici une cuvée remarquablement élégante : la Cuvée Comtesse Saint-Hilaire 2024. Composée majoritairement de cabernet sauvignon complété de merlot, cépages emblématiques du Médoc, ce vin rouge sec se distingue par sa structure raffinée, ses tannins fins et sa palette aromatique, oscillant entre fruits rouges mûrs (cassis, cerise), touche florale délicate (violette), notes de cèdre et sous-bois, et une finale subtilement épicée. Le millésime 2024 promet un bel équilibre, porté par la fraîcheur propre aux années récentes, tout en laissant présager une belle capacité de garde grâce à une vinification maîtrisée en cuves inox puis en barriques de chêne français, afin d’affiner les arômes et d’apporter de la complexité.

Margaux est l’une des plus prestigieuses appellations du Médoc, réputée pour ses vins fins et élégants. Niché sur la rive gauche de la Gironde, le terroir de Margaux repose sur des graves profondes, qui réchauffent les sols et contribuent à la maturité optimale du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec une influence bénéfique de l’estuaire, permet un cycle végétatif long et une maturation lente des raisins, gage d’arômes complexes. Margaux est ainsi le fief d’une viticulture d’excellence, héritière d’une tradition séculaire où de grands châteaux se côtoient.

Ce Margaux se mariera idéalement avec une côte de veau grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard rôti. Pour explorer l’accord régional, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un tomme de brebis, sauront également sublimer ses tanins veloutés et sa finale persistante.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Margaux à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure si vous souhaitez le savourer dans sa jeunesse. Il peut aussi patienter en cave quelques années afin de développer tout son bouquet aromatique et sa profondeur.