Vins Margaux Baronnie Saint-Hilaire - 2023

Avis Viniou

La Baronnie Saint-Hilaire 2023, issue de l’appellation Margaux dans le Médoc, est un vin rouge sec révélateur du classicisme bordelais. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce millésime 2023 témoigne d’une année fraîche et équilibrée, idéale pour les rouges fins et élégants. Le terroir de Margaux, réputé pour ses sols graves profonds mêlés à des sables, favorise une maturation lente et régulière du raisin, conférant aux vins une subtilité aromatique remarquable. La vinification minutieuse en cuves thermorégulées, suivie d’un élevage en barriques de chêne, permet d’apporter structure, suavité et des notes boisées délicates, sans masquer le fruit.

La région de Margaux, emblématique du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les brumes matinales protègent les vignes des excès de chaleur et du gel, favorisant des maturités lentes gage de complexité. Ce secteur du Médoc est riche d’une longue histoire viticole, marquée par la production de vins parmi les plus fins et les plus parfumés du Bordelais. Le sol graveleux, bien drainé, constitue l’un des secrets majeurs de cet équilibre entre puissance et délicatesse que l’on retrouve dans les cuvées de Margaux.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa finesse tannique et ses arômes complexes de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Un carré d’agneau rôti de Pauillac, un filet de bœuf aux cèpes ou encore un magret de canard sauce bordelaise seront parfaits. Les fromages affinés comme le comté ou le brie à la truffe s’accordent également avec ses tanins soyeux.

Je vous conseille de déguster la Baronnie Saint-Hilaire 2023 à une température de 16-18°C. Il s’exprimera encore mieux après une aération (en carafe) d’une heure si vous souhaitez le savourer jeune, ou après quelques années de garde pour une complexité aromatique accrue.