Vins Margaux Château Labourcade - 2005

Avis Viniou

Le Château Labourcade 2005, issu de l’appellation Margaux dans le Médoc, est un vin rouge sec emblématique du vignoble bordelais. Ce millésime 2005, considéré comme exceptionnel à Bordeaux, est élaboré principalement à partir du cépage cabernet sauvignon, souvent complété par du merlot ainsi qu’une pointe de petit verdot ou de cabernet franc, selon l’assemblage traditionnel des grands crus de la rive gauche. Le terroir de Margaux est réputé pour ses sols de graves profondes, favorisant un bon drainage et conjuguant chaleur et capacité de maturation optimale des raisins. La vinification, suivant les méthodes classiques bordelaises, fait appel à une fermentation en cuves inox ou béton puis à un élevage prolongé en barriques de chêne français, dont une proportion neuve, afin d’affiner la structure et d’apporter des notes épicées.

La région de Margaux, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins et favorise l’élégance des tanins. Ce secteur jouit d’une longue histoire viticole, reconnu dès le XIXe siècle lors du classement de 1855, et se distingue par la finesse et la subtilité de ses vins, plus souples que dans le reste du Médoc, conjuguant complexité aromatique et équilibre.

Au niveau des accords mets-vins, le Château Labourcade Margaux 2005 déploiera toute sa complexité sur une belle viande rouge, comme une entrecôte grillée bordelaise ou un rôti de bœuf en croûte. Il accompagnera également parfaitement des plats plus raffinés tels qu’un filet de canette aux cèpes, un magret de canard rôti ou un pigeon farci. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal vieux, seront des partenaires idéaux, tout comme certains plats classiques du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service ou à la carafer afin d’aérer le vin et de révéler l’ensemble de son bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la richesse aromatique et la texture veloutée, propres aux grands Margaux à maturité.