Vins Margaux Château S Eyrins - 2016

Avis Viniou

Le Château S Eyrins 2016, issu de l’appellation Margaux dans le Médoc, est un vin rouge qui s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands bordeaux de la rive gauche. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, alliant concentration, fraîcheur et équilibre. Le vin est généralement composé d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, ce qui lui confère à la fois structure, élégance et complexité. Les raisins bénéficient d’une vinification soignée, avec des extractions douces et un élevage en fûts de chêne qui affine les tanins et enrichit le bouquet aromatique, où l’on retrouve des notes de fruits noirs, de violette, de sous-bois et des touches épicées et toastées.

La région de Margaux, située au sud du Médoc, est réputée pour produire certains des vins les plus fins et équilibrés de Bordeaux. Le terroir repose sur des sols composés majoritairement de graves profondes, qui favorisent un drainage optimal et permettent aux vignes de puiser en profondeur. Ce sol typique, allié à un climat océanique tempéré, offre une maturité lente et régulière du raisin, propice à l’expression de la finesse et de la complexité. Margaux possède une longue histoire viticole, marquée par des crus prestigieux qui ont fait la renommée du vignoble bordelais dans le monde entier.

Pour sublimer ce Margaux, privilégiez des mets raffinés à la hauteur de son élégance : une côte de veau aux morilles, un filet de bœuf en croûte ou encore un magret de canard rôti accompagneront à merveille la structure et la finesse aromatique du vin. Vous pouvez également vous orienter vers des plats régionaux comme l'entrecôte bordelaise à la sauce aux échalotes ou un agneau de Pauillac rôti.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Margaux 2016 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin a aussi un excellent potentiel de garde, vous pouvez donc choisir de le déguster aujourd’hui ou de le laisser évoluer encore quelques années en cave.