Vins Margaux Château Les Eygueys - Hautes Graves - 2019

Avis Viniou

Le Château Les Eygueys 2019, issu de l'appellation Margaux dans le Médoc, incarne parfaitement l’élégance et le raffinement caractéristiques de ce célèbre terroir bordelais. Cette cuvée Hautes Graves est principalement élaborée à partir des cépages nobles de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qui apportent respectivement structure, finesse, richesse aromatique et rondeur. Le millésime 2019 bénéficie d’un été particulièrement chaud qui a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse des traditions médocaines, favorise une extraction douce pour préserver l’équilibre entre fruit, tanins et boisé subtil, souvent grâce à un élevage en barriques de chêne français.

La région de Margaux, située sur la rive gauche de la Gironde dans le Médoc, jouit d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire et de l’océan Atlantique, ce qui protège la vigne des excès climatiques. Les sols de graves profondes, riches en cailloux, drainent parfaitement les eaux et favorisent l’enracinement des ceps, conférant aux vins de l’appellation finesse, élégance et complexité. Margaux est d’ailleurs souvent qualifiée de plus féminine des appellations du Médoc, avec une histoire prestigieuse et des domaines à la réputation internationale.

Ce Margaux réserve des accords mets-vins d’une grande finesse. Il s’exprimera particulièrement bien avec un filet de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales comme le confit de canard ou une côte de bœuf à la moelle sont également des compagnons de choix, tout comme certains fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service afin de lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Vous profiterez ainsi de toute la complexité, des arômes subtils de fruits noirs, d’épices douces et des tanins soyeux, qui font la renommée des grands Margaux.