Le Château S Carabins 2007 est un vin rouge sec issu de l'illustre appellation Margaux, sur la rive gauche de Bordeaux, au cœur du Médoc. Ce millésime, marqué par une météo relativement contrastée, révèle toute la finesse qu'on attend de la région, portée par un assemblage typique de Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. 2007 étant une année plus fraîche et précoce, le vin développe des arômes délicats de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, ainsi que de subtiles notes boisées et réglissées, témoignant d’un élevage bien maîtrisé. La bouche est élégante, plutôt souple, avec des tanins fins, une acidité rafraîchissante et une finale toute en finesse.
Margaux est une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, célèbre pour ses sols graveleux parfaits pour la culture du Cabernet Sauvignon, qui s'exprime ici avec beaucoup de finesse et de délicatesse. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde, assure une maturation lente et régulière des raisins, permettant d’élaborer des vins subtils, complexes, souvent qualifiés de féminins. Margaux a su, au fil des siècles, se distinguer par un style unique alliant puissance contenue, souplesse et élégance.
Pour accompagner ce Margaux 2007, privilégiez des mets raffinés tels qu'un filet de bœuf aux morilles, une côte de veau rôtie ou un magret de canard sauce aux fruits rouges. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, préparée avec une sauce aux échalotes et au vin rouge, mettront aussi en valeur sa structure élégante. Un plateau de fromages affinés, comme un brie truffé ou un comté 18 mois, sera également un excellent partenaire.
Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de dévoiler toute la palette aromatique et la texture soyeuse caractéristiques des Margaux de ce style. Pensez à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.
