Vins Margaux Chic de Fondalon - 2023

Avis Viniou

Chic de Fondalon 2023 est un vin rouge sec de l’appellation Margaux, situé au cœur du Médoc, l’une des zones les plus prestigieuses du vignoble bordelais. Ce millésime est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon et le Merlot, accompagnés parfois de petites touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2023 bénéficie des raisins mûrs, récoltés à la main puis vinifiés de façon traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne apportant complexité et profondeur. Ce Margaux est réputé pour sa robe rubis intense, son bouquet élégant de fruits noirs, de violette, avec des notes d’épices douces et une structure tannique soyeuse, qui s’affinera avec quelques années de garde.

La région de Margaux jouit d’un climat océanique tempéré, bénéficie de l’influence protectrice de l’estuaire de la Gironde et de la proximité de l’Atlantique. Les sols constitués de graves profondes assurent un excellent drainage et sont idéals pour la culture du Cabernet Sauvignon, qui trouve ici son expression la plus raffinée, alliée à la rondeur du Merlot. L’histoire viticole de Margaux est prestigieuse, avec des châteaux renommés et une culture du vin qui remonte au Moyen Âge, conférant à la production une touche d’élégance et de tradition inégalée.

Margaux se prête à de beaux accords gastronomiques. Accompagnez ce Chic de Fondalon 2023 d’un filet de bœuf en croûte, d’un magret de canard rôti avec sauce aux cèpes, ou tout simplement d’un gigot d’agneau de Pauillac, hommage au terroir bordelais. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté vieux, souligneront également la finesse des tanins.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Margaux à une température de 16-18°C. Un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, lui permettra de s’ouvrir et de libérer l’ensemble de ses arômes délicats. Vous pouvez commencer à l’apprécier dès à présent, mais il gagnera à être conservé encore quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.