Vins Margaux Château Les Eygueules - Hautes Graves - 2015

Château Les Eygueules 2015, cuvée Hautes Graves, est un vin rouge de l’appellation Margaux, situé sur la prestigieuse rive gauche du Médoc à Bordeaux. Ce domaine s’inscrit dans la tradition des assemblages bordelais, où dominent le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois accompagné d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2015 est considéré comme un très bon millésime dans le Médoc, caractérisé par une météo équilibrée ayant permis une maturation optimale des raisins. Ce vin, élevé avec soin, révèle une belle robe rubis profond, un nez complexe de fruits noirs mûrs, de violette, de sous-bois, d’épices douces et des notes boisées parfaitement intégrées. En bouche, il montre une structure élégante, des tanins fins, une belle longueur et une fraîcheur typiquement margalaise.

La région de Margaux, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui protège la vigne des fortes variations climatiques. Le terroir des Hautes Graves doit son nom à ses sols majoritairement constitués de graves, ces galets et graviers qui favorisent un excellent drainage, concentrant la vigne sur la production de raisins d’une qualité remarquable. Margaux est également réputée pour la finesse et la délicatesse de ses vins rouges, héritage d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge et perpétuée par la mosaïque des châteaux de renom qui entourent l’appellation.

Pour sublimer un Margaux comme le Château Les Eygueules 2015, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Il se mariera parfaitement avec un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce bordelaise ou encore une côte de veau grillée. Des fromages à pâte dure affinés (comme un vieux comté ou un tomme de Savoie) ou un Saint-Nectaire fermier compléteront à merveille ses tanins soyeux et sa structure élégante. Pour une expérience authentiquement régionale, associez-le à un cèpe poêlé, un incontournable des tables médocaines à l’automne.

Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C, après l’avoir, si besoin, passé en carafe une heure à l’avance afin de permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Ce 2015 peut déjà être dégusté, mais il pourra également continuer à évoluer quelques années en cave pour révéler encore davantage de complexité et de raffinement.