Avis Viniou
Le Château La Gombeaude 1987 est un vin rouge sec issu de l’appellation Margaux, située sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du prestigieux Médoc. Composé principalement de cépages traditionnels du Médoc tels que le cabernet sauvignon, le merlot et une pointe de petit verdot, ce millésime 1987 dévoile aujourd’hui tout le raffinement de Margaux. L’année 1987 fut marquée par une météo capricieuse, plus fraîche et pluvieuse qu’à l’accoutumée, donnant naissance à des vins d’une grande finesse, développant au fil du temps un bouquet aromatique raffiné, sur des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac, enrichies par de subtiles touches de fruits rouges et de violette. La vinification, traditionnellement bordelaise, repose sur une extraction douce, rehaussant la structure élégante et la finesse des tanins propres à cette appellation.
Margaux figure parmi les plus anciennes et renommées appellations du Médoc, réputée pour ses sols uniques de graves profondes, qui favorisent un excellent drainage et transmettent aux vins une élégance rare et une finesse aromatique singulière. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, offrant aux raisins une maturation lente et homogène. Margaux, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, symbolise aujourd’hui la quintessence des vins racés et nuancés du Médoc.
Pour accompagner un vin tel que ce Château La Gombeaude 1987, privilégiez des mets délicats qui ne viendront pas dominer sa structure subtile. Un filet de bœuf à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un pigeon sauce aux cèpes exalteront les nuances du vin. Sur le registre régional, une entrecôte à la moelle, plat emblématique du Médoc, s’accordera merveilleusement à la complexité et à la suavité des arômes tertiaires apportés par le temps.
Avant de le déguster, il est conseillé de décanter délicatement cette bouteille afin de séparer le vin de ses éventuels dépôts et de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C, dans de grands verres à Bordeaux, pour apprécier toute la finesse et la longueur de ce Margaux de belle maturité.
