Le Château Tayac La Rauza 1998, issu de la prestigieuse appellation Margaux au cœur du Médoc, se présente comme un vin rouge sec, élaboré dans la plus pure tradition bordelaise. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas confirmée, il est courant dans cette appellation de retrouver des vins dominés par des cépages comme le Cabernet Sauvignon, complétés par du Merlot et, selon les domaines, un soupçon de Petit Verdot. Ce millésime 1998, après plus de deux décennies de garde, exprime sans doute toute la complexité aromatique propre à Margaux : des notes évoluées de cuir, de sous-bois et de fruits noirs compotés, s’entremêlant à des nuances tertiaires de réglisse, d’épices douces et de tabac blond.
La région de Margaux, au sud du Médoc, est renommée pour ses sols de graves profondes, favorisant un bon drainage et la maturité optimale du raisin. Le climat océanique tempéré de la région, adouci par l’influence de la Garonne et de l’estuaire de la Gironde, permet d’élaborer des vins réputés pour leur finesse et leur élégance, en contraste avec la puissance des crus des autres communes médocaines. Riche d’une histoire viticole séculaire, l’appellation Margaux incarne la quintessence du classicisme et de la distinction à Bordeaux.
Pour sublimer ce Margaux patiné par le temps, privilégiez des associations raffinées comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un pigeonneau aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un Saint-Nectaire bien affiné, sauront aussi flatter la texture soyeuse et la profondeur du vin.
Afin d’apprécier toute la palette aromatique de ce Margaux 1998, je vous recommande de le servir à une température de 17-18°C, après un passage de 30 à 60 minutes en carafe si le vin paraît fermé à l’ouverture. Cela permettra d’exprimer au mieux sa maturité et sa noblesse.
