Château Arsac 1995, issu de l’appellation Margaux, se distingue par l’élégance caractéristique de ce grand terroir du Médoc. Ce vin rouge, classé en Cuvée Crus bourgeois, s’inscrit dans la lignée des Margaux de belle origine, conjuguant finesse aromatique et structure harmonieuse. Le millésime 1995, reconnu pour sa maturité et sa concentration après un été chaud et sec, a favorisé une belle intensité, ainsi qu’une expression aromatique profonde. La vinification dans ces châteaux du Médoc privilégie généralement une intervention mesurée, permettant au vin de révéler progressivement ses arômes de fruits noirs, de sous-bois, d’épices douces et de délicates notes boisées, acquises lors de l’élevage en barrique. Quant à l’assemblage traditionnel dans la région, il met souvent en avant le cabernet sauvignon, complété par le merlot et, dans certains cas, le cabernet franc ou le petit verdot, ce qui confère au vin à la fois souplesse, complexité et aptitude au vieillissement.
Margaux, située à l’extrémité sud du Médoc, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui protège les vignes des gelées et apporte l’humidité nécessaire à une maturation optimale. Les sols de graves profondes, riches en cailloux, assurent un drainage parfait et restituent la chaleur accumulée pendant la journée, favorisant une maturation régulière des raisins. La région porte une histoire viticole prestigieuse, avec des vins réputés depuis le XVIIIe siècle pour leur raffinement, leur bouquet subtil et leur capacité à exprimer le caractère singulier du terroir.
Pour accompagner un Château Arsac Margaux 1995, privilégiez une cuisine raffinée mais de goût, à même de souligner la complexité et la délicatesse du vin : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, voire un carré d’agneau aux herbes seront de magnifiques alliés. Les mets régionaux, comme l’entrecôte bordelaise, relèveront également la grâce du vin sans l’écraser. En fin de repas, les fromages à pâte dure, de type comté affiné ou mimolette, créeront des accords classiques très satisfaisants.
Ce Margaux mérite d’être servi à une température de 17-18°C, dans de grands verres, afin d’aérer le vin et d’en révéler la palette aromatique après un passage en carafe d’une heure si le vin présente encore une structure ferme. Prenez le temps d’apprécier son évolution en bouche : la texture veloutée et la persistance aromatique signent l’élégance bordelaise à son apogée.
