Vins Margaux Domaine Baux de Baudan

Le Domaine Baux de Baudan, situé dans l’appellation renommée Margaux au cœur du Médoc, propose ici un vin rouge sec exprimant tout le raffinement de ce terroir bordelais. Bien que l’année de ce cru ne soit pas précisée – et donc les caractéristiques précises liées au millésime plus délicates à établir –, on peut s’attendre à une expression fidèle du style Margaux, reconnu pour la finesse de ses arômes et sa texture élégante. Les vins rouges de cette région sont traditionnellement issus d’un assemblage où prédominent, selon les années, le cabernet sauvignon, le merlot et parfois le petit verdot ou le cabernet franc. La vinification, dans cet environnement, vise généralement l’équilibre entre la structure tannique et la suavité, permettant d’offrir des vins à la fois puissants et harmonieux.

Margaux est une des appellations emblématiques du Médoc, située en rive gauche de la Garonne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols graveleux, riches en cailloux, offrent à la vigne un drainage remarquable et restituent durant la nuit la chaleur accumulée le jour, ce qui est idéal pour le bon développement des cépages rouges locaux. Longtemps considéré comme le berceau de grands vins de garde, Margaux a bâti sa réputation sur la délicatesse, la longueur et la complexité aromatique de ses vins, mêlant souvent notes de fruits noirs, fleurs (violette, rose), épices douces et une subtile touche boisée.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés et savoureux qui sauront respecter sa richesse sans l’écraser. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou une côte de veau, se marieront à merveille, tout comme des plats typiques de la région bordelaise : lamproie à la bordelaise, agneau de Pauillac ou canard aux cèpes. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, offrira aussi une belle harmonie.

Je vous recommande de servir ce Margaux à une température de 16-18°C, afin de révéler toute son élégance aromatique. Il gagnera à être carafé une à deux heures avant la dégustation, pour permettre à ses arômes complexes de bien s’ouvrir.