Le Château Gonzague de Colignac 2020, issu de l’appellation Margaux dans le Médoc, est un vin rouge sec élaboré au cœur de l’une des plus prestigieuses zones viticoles de Bordeaux. Comme c’est l’usage dans cette région, il est très probable qu’il provienne d’un assemblage de cépages traditionnels bordelais, notamment le cabernet sauvignon, le merlot, et potentiellement le cabernet franc ou d’autres variétés autorisées. Le millésime 2020 fut caractérisé par une météo contrastée, avec un printemps précoce suivi d’un été chaud, permettant une maturation régulière des raisins et donnant aux vins une concentration remarquable et une belle structure. Sous la responsabilité du château, le travail à la vigne et au chai vise généralement à mettre en valeur l’élégance et la finesse emblématiques de Margaux, en alliant richesse aromatique et fraîcheur.
Le terroir de Margaux s’appuie sur des sols de graves profondes, excellents pour l’épanouissement de la vigne grâce à un drainage efficace et une restitution optimale de la chaleur. Margaux doit sa réputation à son histoire ancienne et à la régularité exceptionnelle de ses vins, très souvent placés sous le signe de la délicatesse, du raffinement du grain de tanin et d’une complexité aromatique évoquant fruits noirs, violette, épices douces et notes boisées discrètes lorsque l’élevage en barrique est de mise. Le climat océanique tempéré apporte une maturité régulière et une acidité bienvenue qui soutient l’équilibre général.
Pour accompagner ce Margaux, privilégiez des viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf rôti ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, par exemple un magret de canard, révèleront également la finesse des tanins. Pour une touche locale, une poêlée de cèpes ou un tournedos Rossini s’associeront élégamment à la richesse aromatique d’un Margaux.
Je vous recommande de déboucher ce vin, idéalement, après une aération d’une heure en carafe, pour développer tout son bouquet. La température de service conseillée se situe autour de 16 à 18°C afin de préserver la fraîcheur et la complexité des arômes. Le potentiel de garde de ce millésime s’annonce très intéressant, mais il peut déjà procurer beaucoup de plaisir après un peu d’ouverture.
